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この機会をお見逃しなく!!
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手作り天日干しにこだわった「ひもの」、博多の味、「辛子明太子」など多数取り揃えております。
是非、「大嶋屋本店」の味わいをご賞味下さい。
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ひもの作りにかかせないのが塩です。 メキシコやオーストラリアのきれいな海水を塩田に引き入れ、 ２年以上もの歳月をかけ、風と太陽熱で自然乾燥し、 結晶化させミネラルにこだわった原料に超電磁波処理技術を 駆使して作り出した最高級の塩を使用しています。 おいしいひものができます。 脂の酸化を防止する作用もあります。 甘すぎることなく、ご飯のおかずにも最適です。 |
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| 大嶋屋のひものは、干し網に一枚一枚丁寧に魚を並べて 天日干しにします。 天日干しにすることで、たんぱく質やミネラルが結びついて、 旨み成分のグルタミン酸やアミノ酸が、魚にぎゅ～っと凝縮され、 自然の風味豊かな美味しいひものができます。 魚の種類、大きさ、太陽の照り具合、温度や湿度など様々な 条件が重なり味を左右します。 一つ一つの魚にあった条件を熟練の職人が考慮して干しあげる 時間を決めることで、ひとつひとつの美味しいひものに 仕上げていきます。 |
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主に有明海、玄海灘など九州各地で獲れた新鮮な旬の魚を 朝、 市場より仕入れ、ひものに加工します。 |
鮮魚から、一つ一つ心をこめてお作りするひものは、
塩やタレにもこだわって作っています。
そして全ての工程で、機械は一切使用せず、職人による手作業にこだわっています。
一つ一つ職人が手作業で行うことで、素材の味が際立ち、
皆様の食卓に最高のひものが並ぶことができます。
「安心して、良いひものを口にして欲しい」
気を抜かず手を抜かず…、職人が心をこめて一つ一つの魚にこめた
手作業の細やかさ、食感･香り・味覚を楽しんでいただきたい。
そして、喜ばれるお客様の声が聞きたい、
だから私たちは手作りにこだわりつづけます。
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ひものの乾燥をふせぐために一枚ずつラップに包んでビニール袋にしっかり包んでください。
冷凍用の厚手のビニール袋に入れて密封するとなおよいです。 小分けして冷凍すると、
食べるとき必要な分だけ解凍が出来て便利です。一度解凍したひものを再度冷凍すると、
鮮度も落ちるし、味も落ちます。
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