主に玄界灘など九州各地で捕れた新鮮な魚を
朝、市場より仕入れています。
国内外を問わず、上質な魚を熟練の職人の目で確かめて
厳選し買付けたものを、ひものにしています。
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ひものへのこだわり
おかげ様で、皆様にご愛顧いただき、
創業六十余年。
ご来店いただき誠にありがとうございます。
「安全で、本当に美味しく、安心して食べる」
「ひもの」の本当の美味しさを知っていただきたい。
そんな想いを込めて、一つ一つ、無添加のひものを手作業にこだわり、
造り続けてまいりました。
- 先日アジをいただきました。
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魚の味が凝縮されていて、とっても美味しかったです！
また機会がありましたら注文させていただきます。大阪府 T 様
- 新鮮で美味しかったです。
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「本物！」と思える干物だと思いました。
また購入したいと思います。神奈川県 I 様
- 子どもも大喜び！
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3歳の子が、今までなかなか魚を食べなかったのですが、
つぼ鯛は美味しそうにパクパクよく食べました！福岡県 H 様
- 母にも喜んでもらえました。
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うちの母が魚が好きなことから、お魚を送りたいと探しておりました。
丁度、そんな時に御社のお店を見つけ、購入を決めた次第です。
おかげで母にも大変喜んでもらえました。
伝票に丁寧で心のこもった一言を頂き、どうしてもお礼をと思いメールをさせて頂きました。
有難うございました。機会がありましたら、また購入させていただきたいと思っております。山梨県 T 様
- 体にやさしい
- 安心の無添加、無着色で塩加減は甘塩です。
お子様からご年配の方まで美味しくお召し上がりいただけます。
- 栄養価が抜群
- 天日干しだから旨み成分が凝縮されています。
- お手軽調理
- 忙しいあなたにぴったり！焼くだけで美味しいご飯のおかず、
酒の肴が出来上がります。
- 長期保存OK
- 真空包装だから、そのまま冷凍庫で長期保存（約一ヶ月）できます。
ストックがあれば、食べたい時、急な来客時、
ちょっと一品足りない時に便利です！
機械は一切使わず、職人の手作業にこだわっています。
一つ一つ、職人が手作業で行うことで、
素材そのものの味が際立ち、
皆様の食卓に極上の「ひもの」が並ぶことができます。
ひもの造りに欠かせないのが「塩」です。
メキシコやオーストラリアのきれいな海水を
二年以上もの歳月をかけ、風と太陽熱で
自然乾燥し結晶化させ、ミネラルにこだわった原料に、
超電磁波処理技術を駆使して作り出した
最高級の「塩」を使用しております。
この塩を使用することにより、生臭みがなく、
素材の旨みを引き出し、美味しいひものができます。
脂の酸化を防止する作用もあります。
みりん干しは当店秘伝のタレに2～3日間漬け込み、
天日干しにします。
国内一流メーカーの醤油、みりん、三温糖、酒、塩に
当店オリジナルの黒砂糖を加えることにより、
ひものにミネラルがより豊富に含まれ、
風味豊かでまろやかな仕上がりになります。
甘すぎることなく、ご飯のおかずにも最適です。
もちろん着色料やつや出しの水あめなどの
「添加物」は一切使用しておりません
天日網に、一枚一枚丁寧に魚を並べて、天日干しにします。
天日干しにすることで、タンパク質やミネラルが
魚にぎゅ～っと凝縮され、自然の風味豊かな
美味しいひものができます。
魚の種類、大きさ、太陽の照り具合、温度や湿度など
様々な条件が重なり味を左右します。
一つ一つの魚にあった条件を熟練の職人が考慮して
干し上げる時間を決めることで、
一つ一つの美味しいひものに仕上げていきます。
安心して、美味しくお召し上がり
頂けますように、当店の「ひもの」は、
料理用の笹の葉を敷いて真空包装しております。
笹には、殺菌、防腐、消臭などの
効果がある成分が含まれております。
その為に、食品の保存にも効果があります。
昔から生活の知恵として、食中毒予防や
保存に使われてきたようです。
